ته چین ها از آن دسته غذا هایی هستند که با عطر زعفران و ظاهر طلایی شان دل هر کسی را می برند. اما اگر به دنبال یک طعم خاص و متفاوت هستید، ته چین مرغ لونگی را امتحان کنید. این ته چین ترکیبی جذاب از مرغ پخته شده، گردوی آسیاب شده، و رب انار ترش است که با عطر سبزی های معطر و زعفران تکمیل می شود. هر لقمه از این غذای شمالی، ترکیبی از طعم های ترش، شیرین و مغذی است که سفره شما را به یک تجربه بی نظیر تبدیل می کند. اگر به دنبال یک ته چین خاص و مجلسی هستید، ته چین مرغ لونگی انتخابی عالی است.
مواد لازم
سینه مرغ پخته شده ۲ عدد
پیاز متوسط ۱ عدد (نگینی خرد شده یا رنده شده)
رب انار ترش ۱ قاشق غذا خوری
گردو آسیاب شده ۳ تا ۴ قاشق غذا خوری
آب یخ ۱ لیوان
سبزی معطر شمالی خشک یا نعناع خشک ۱ ق چای خوری
گلپر ۱/۲ ق چای خوری
زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری
نمک ۲ قاشق چای خوری
برنج ۳ پیمانه
تخم مرغ درشت ۱ عدد
زعفران دم کرده ۱/۴ پیمانه
ماست چکیده ۴ ق غذا خوری
روغن مایع ۱/۳ پیمانه
کره به میزان لازم
۱مرحله اول: تهیه مواد میانی
پیاز خردشده را در کمی روغن تفت دهید تا سبک شود.گردو را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید.رب انار، ادویه ها، گلپر و سبزی خشک را اضافه کنید و مخلوط کنید.آب یخ را اضافه کنید، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید مواد برای ۵ تا ۶ دقیقه غلیظ شوند.مرغ پخته شده را به همراه کمی زرشک اضافه کرده و پس از یک دقیقه از روی حرارت بردارید.
۲مرحله دوم: تهیه مایه ته چین
تخم مرغ را در ظرفی بشکنید، قسمت سفید چسبناک آن را جدا کرده و تخم مرغ را هم بزنید تا از حالت لخته خارج شود.روغن مایع، ماست چکیده و زعفران را اضافه کرده و مخلوط کنید.برنج آبکش شده را به این ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید.
۳مرحله سوم: پخت برنج
قابلمه یا قالب مورد نظر را با کره چرب کنید.نیمی از برنج زعفرانی را کف ظرف بریزید و با پشت قاشق فشرده کنید.مواد لونگی را در مرکز ظرف بریزید و یک سانتی متر از اطراف قالب فاصله بگذارید تا نسوزد.باقی مانده برنج را روی مواد ریخته و مجددا فشرده کنید.در صورت تمایل، چند برش نازک کره روی برنج قرار دهید.
۴مرحله چهارم: پخت
در فر: ظرف را با فویل بپوشانید و در فر برقی با دمای ۱۶۰ درجه یا گازی با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱ ساعت بپزید.روی گاز: دمکنی بگذارید و تهچین را روی شعله ملایم برای ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزید.وقتی دور تهچین طلایی شد، آن را با زرشک و گردوی تفت داده شده تزئین کنید و سرو نمایید.
ارسال نظر شما
مجموع نظرات : 0 در انتظار بررسی : 0 انتشار یافته : 0