به گزارش همشهری آنلاین، روغن زیتون یکی از سالم‌ترین روغن‌های گیاهی است و حضور آن در رژیم غذایی روزانه فواید زیادی برای قلب، سیستم ایمنی و سلامت عمومی دارد. اما تشخیص روغن مرغوب از نمونه‌های تقلبی همیشه برای خریداران چالش‌برانگیز بوده است. کارشناسان سه روش اصلی برای تشخیص کیفیت واقعی روغن زیتون معرفی کرده‌اند که در ادامه به آن‌ها می‌پردازیم.
سه روش اصلی برای تشخیص کیفیت واقعی روغن زیتون
۱. تشخیص از طریق بو
بو کردن ساده‌ترین و سریع‌ترین روش است. روغن زیتون اصل باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد. این عطر طبیعی نشانه کیفیت و سلامت روغن است.
اگر بوی فلز، کپک، ترشی یا کهنگی استشمام کردید، نشان‌دهنده نامرغوب بودن یا فاسدشدن روغن است.
۲. تشخیص از طریق مزه
برای ارزیابی دقیق‌تر، یک قاشق روغن زیتون را بچشید:
• ابتدای زبان: احساس شیرینی ملایم
• چند ثانیه بعد: تلخی و تندی در گلو همراه با کمی سوزش
• این تندی گاهی باعث سرفه می‌شود که نشانه وجود پلی‌فنول‌های مفید و کیفیت بالای روغن است.
• پس از یک دقیقه مزه تندی از بین می‌رود و طعم خوشایندی باقی می‌ماند.
• روغن اصل چرب و سنگین احساس نمی‌شود.
۳. بررسی رنگ و ظاهر (روش کمکی)
برخلاف تصور عموم، رنگ معیار اصلی نیست اما می‌تواند کمک‌کننده باشد. روغن زیتون اصل معمولاً طلایی تا سبز است و شفافیت طبیعی دارد. کدر بودن شدید یا ته‌نشین‌های غیرطبیعی می‌تواند نشانه کیفیت پایین باشد.
تفاوت روغن زیتون بکر، فرابکر و تصفیه‌شده
- فرابکر: بالاترین کیفیت، استخراج سرد، طعم تند و بوی میوه‌ای قوی.
- بکر: کیفیت خوب اما کمی ضعیف‌تر از فرابکر.
- تصفیه‌شده: بدون بو و طعم قوی؛ برای سرخ‌کردن مناسب‌تر از مصرف خام.
نکات مهم هنگام خرید روغن زیتون
• خرید از فروشگاه‌های معتبر و برندهای شناخته‌شده؛
• انتخاب محصولاتی با تاریخ برداشت مشخص؛
• ترجیح بطری‌های تیره‌رنگ برای جلوگیری از اکسید شدن؛
• توجه به وجود استاندارد و مهر سلامت؛
• نگهداری در محیط خنک و دور از نور مستقیم.
جمع‌بندی
برای انتخاب روغن زیتون اصل باید به بو، مزه و ظاهر آن توجه کنید و در کنار این موارد، از برندهای معتبر خرید کنید. رعایت این نکات باعث می‌شود روغنی سالم، خوش‌طعم و باکیفیت در اختیار داشته باشید و از تمام خواص ارزشمند آن بهره‌مند شوید.
ارسال نظر شما
مجموع نظرات : 0 در انتظار بررسی : 0 انتشار یافته : 0