همشهری آنلاین-رابعه تیموری: این ویدئو واکنش‌های زیادی را در فضای مجازی داشت تا جایی که سازمان غذا و دارو مجبور به شفاف‌سازی درباره آن شد.
از سال ١٣٨٦ که رنگ آورهای وارداتی به بازار میوه‌ها و محصولات کشاورزی راه پیدا کردند، مرکبات و صیفی‌جات بزک شده در سفره و سبد غذایی خانواده‌های ایرانی جایی قرص و محکم پیدا کردند، اما از همان زمان تا امروز شک و تردیدهایی که در مورد سالم بودن این مواد خوراکی دستکاری شده خوش برورو به وجود آمده، بی‌جواب مانده است.
میوه‌های خوش بازار
میوه‌های خوش برو رو پیشخوان در اغلب میوه‌فروشی‌ها سالهاست جا خوش کرده‌اند. حمید لطفی در یکی از این فروشگاه‌های پربروبیا مشغول است. فروشگاهی در مرکز شهر که از مرکبات تولید وطن تا میوه‌های صادراتی در قفسه‌های آن جلب توجه می‌کنند. لطفی درباره ویدئوی رنکرزی پرتغال‌ها می‌گوید: «مشتریان میوه‌های براق و درشت را بیشتر می‌پسندند و حاضرند آنها را با قیمت بالاتری بخرند، اما میوه‌هایی را که بزرگ و خوشرنگ نباشد، به‌عنوان میوه‌های کم‌کیفیت درجه ٢ می‌شناسند و انتظار دارند نرخ آنها پایین باشد. درحالی‌که قیمت عمده این میوه‌ها با هم تفاوت زیادی ندارند و آوردن میوه‌های کم‌مشتری برای فروشنده صرفه و سودی ندارد.»
ارگانیک‌ها خواهان دارند
در میان مشتریان لطفی تک و توک افرادی هم وجود دارند که خواهان میوه‌های کمرنگ و لعاب هستند و با این ذهنیت که این محصولات ارگانیک و بدون استفاده از مواد شیمیایی پرورش پیدا می‌کنند، به خرید آنها تمایل بیشتری دارند. جواد مولایی جزء این دسته از مشتریان لطفی نیست و در سبد خرید پر و پیمانش فقط میوه‌های براق بزک شده به چشم می‌خورد: «اگر میوه رنگ‌ورو نداشته باشد، نمی‌توانی جلوی میهمان بگذاری! اگر ظاهر میوه‌ای که پذیرایی می‌کنی، مناسب و چشمگیر نباشد، به‌حساب خست میزبان می‌گذارند.» اما همسرش پریسا با او هم سلیقه نیست: «بیشتر میوه‌هایی که با مواد شیمیایی براق شده‌اند، خوب شسته نمی‌شوند و هر چقدر هم در محلول‌های شوینده بمانند، حالت چسبندگی‌شان از بین نمی‌رود. بسیاری از آنها هم طعمی کال و ملس دارند و به خوش طعمی میوه‌های دستکاری نشده نیستند.»
بزک کردن اغلب میوه‌ها با رنگ
رنگ و واکس زدن به میوه‌ها به پرتقال محدود نمی‌شود و این فرایند برای فروش نارنگی، لیموشیرین و میوه‌هایی مانند سیب و هندوانه و… به روش‌های مختلف انجام می‌شود. آزاد عمرانی؛ عضو هیئت رئیسه اتحادیه ملی محصولات کشاورزی و اتاق بازرگانی ایران؛ به تاثیر رنگ پوست میوه‌ها بر مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌های مفید قسمت خوراکی و داخلی آنها اشاره می‌کند ومی‌گوید: «کمرنگ یا پررنگ بودن پوست میوه‌ها در طعم وکیفیت یا سلامت بخش خوراکی آنها اثری ندارد، اما بسیاری از مصرف‌کنندگان به دلیل کم‌اطلاعی به خرید میوه‌هایی تمایل دارند که رنگ آنها قرمز و پررنگ‌تر باشد.» میزان نور و سرما عواملی هستند که در رنگ پوست میوه اثر دارند: «به دلیل این که نور و سرمای شب در مناطق مسطح مانند استان‌های شمالی کمتر است، در زمان‌برداشت به شاخص‌های طعم و رنگ استاندارد نمی‌رسد، اما در مناطق کوهپایه‌ای یا شیب‌دار مانند شهرهای استان کرمان که دمای شب پایین‌تر است، با آن که میوه‌ها در زمان‌برداشت طعم و کیفیت مطلوبی دارند، رنگ پوست آنها بازار پسندتر و پررنگ‌تر نمی‌شود. در این شرایط صنعت رنگ‌آوری میوه‌ها به کمک دست‌اندرکاران تولید محصولات کشاورزی مناطق دشت و مسطح می‌آید تا از بازار رقابتی جا نمانند.»
خلا وجود ناظر فنی
عمرانی به رایج بودن رنگ‌آوری میوه‌ها در کشورهای دیگر می‌گوید: «نکته مهم در فرایند مجاز و متداول بازارپسند کردن مرکبات و میوه‌ها، نظارت صحیح و اصولی است که اگر وجود نداشته باشد، پای سودجویان و دلالان به این حوزه را باز می‌کند.»
او توضیح می‌دهد: «الزام واحدهای سورت و بسته‌بندی محصولات غذایی و میوه‌ها با استخدام ناظر فنی، روش نظارتی اصولی است و از آن جا که یک سر این موضوع به سلامت مصرف‌کنندگان می‌رسد و سر دیگرش به موضوع اشتغال و ارزآوری صادرات میوه ارتباط پیدا می‌کند، نظارت بر واحدهای بسته‌بندی از حساسیت ویژه‌ای برخوردار است.
در این موارد اگر نظارت‌ها درست نباشد، رنگ‌آوری این محصولات به شکل زیرزمینی انجام می‌شود و ممکن است عده‌ای از سودجویان دور از چشم ناظران سلامت و تولید از موادی خطرناک مانند رنگ‌های صنعتی غیرمجاز یا واکس‌های شیمیایی برای بازار پسند کردن مرکبات و صیفی‌جات استفاده کنند یا حتی اصنافی مانند تولیدکنندگان رنگ خودرو و… به طمع سود بیشتر به تولید رنگ آورهای ناسالم بپردازند، اما اگر همه واحدهای بسته‌بندی این محصولات قانونا به استخدام ناظر فنی ملزم شوند، رنگ‌افزایی مواد غذایی در چارچوب قانونی و بی‌خطر انجام می‌شود تا علاوه بر تامین سلامت مردم از متضرر شدن تولیدکنندگان و تهدید درآمدهای ارزی هم جلوگیری شود.»
خلاصه آنکه اگر این‌روزها سیب براق، هندوانه‌ها و توت‌فرنگی قرمز، کیوی‌های یک‌دست قهوه‌ای و… دیدید، بدانید پای رنگ در میان است.
بیشتر بخوانید:رنگ کردن پرتقال‌ها صحت دارد؟ + ویدئو | واکنش سازمان غذا و دارو
ارسال نظر شما
مجموع نظرات : 0 در انتظار بررسی : 0 انتشار یافته : 0