چطور گوشت و شیر را در برابر تب برفکی ایمن مصرف کنیم؟
در پی شیوع موارد پراکنده بیماری تب برفکی در دام‌های برخی استان‌های کشور و کشورهای همسایه غربی، نگرانی‌هایی درباره انتقال این بیماری از طریق مصرف گوشت و لبنیات ایجاد شده است. دکتر حمید خسروی، متخصص علوم و صنایع غذایی، تأکید کرد که تب برفکی مختص دام‌هاست و مصرف گوشت پخته، شیر و لبنیات پاستوریزه
در پی شیوع موارد پراکنده بیماری تب برفکی در دام‌های برخی استان‌های کشور و کشورهای همسایه غربی، نگرانی‌هایی درباره انتقال این بیماری از طریق مصرف گوشت و لبنیات ایجاد شده است. دکتر حمید خسروی، متخصص علوم و صنایع غذایی، تأکید کرد که تب برفکی مختص دام‌هاست و مصرف گوشت پخته، شیر و لبنیات پاستوریزه کاملاً ایمن است و خطری برای انسان ندارد.
به گزارش سایت خبری پُرسون، ویروس تب برفکی (FMDV) در نشخوارکنندگان سم‌دوتایی مانند گاو، گوسفند و بز فعال است و باعث علائمی نظیر تب و تاول روی دهان، زبان، لب و پستان می‌شود. دکتر خسروی گفت: انتقال این بیماری به انسان بسیار نادر است و تنها در موارد تماس مستقیم با دام آلوده یا ترشحات آن ممکن است اتفاق بیفتد، نه از طریق مصرف گوشت یا لبنیات.
شیر و لبنیات؛ مصرف ایمن
ویروس تب‌برفکی ممکن است در شیر دام مبتلا وجود داشته باشد، اما حرارت پاستوریزاسیون (۷۲ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ ثانیه) آن را کاملاً غیرفعال می‌کند. بنابراین شیر و لبنیات صنعتی یا پاستوریزه هیچ خطری برای مصرف‌کننده ندارند. تنها در مصرف شیر خام یا لبنیات سنتی در مناطق آلوده، احتمال خیلی کم تماس با ویروس وجود دارد، هرچند تاکنون گزارشی از ابتلای انسانی ثبت نشده است.
گوشت؛ فقط با پخت کامل ایمن است
دکتر خسروی توضیح داد: گوشت پخته شده بالاتر از ۷۰ درجه سانتی‌گراد در تمام بافت، ویروس را غیرفعال می‌کند. تماس مستقیم با گوشت یا خون دام بیمار در کشتارگاه یا قصابی ممکن است باعث تحریک یا عفونت موضعی شود، اما بیماری سیستمیک به انسان منتقل نمی‌شود.
خطر اصلی؛ باکتری‌های ثانویه
زخم‌های پستان دام مبتلا به تب‌برفکی ممکن است زمینه رشد باکتری‌های دیگر مانند استافیلوکوک اورئوس یا استرپتوکوک ایجاد کند. مصرف شیر خام این دام‌ها ممکن است باعث آلودگی باکتریایی و نه ویروسی شود، بنابراین پاستوریزه کردن شیر الزامی است.
جمع‌بندی علمی
دکتر خسروی تأکید کرد: تب برفکی تهدید انسانی ندارد و آسیب اصلی اقتصادی و دامپزشکی است. مصرف گوشت‌های منجمد، وارداتی یا داخلی در صورت پخت کامل و لبنیات پاستوریزه کاملاً ایمن است. تنها تماس مستقیم با دام آلوده یا شیر خام، مسیر بالقوه خطر برای انسان محسوب می‌شود.
منبع: بهداشت نیوز
ما را در شبکه‌های اجتماعی دنبال کنید:
مسئولیت این خبر با سایت منبع و جالبتر در قبال آن مسئولیتی ندارد. خواهشمندیم در صورت وجود هرگونه مشکل در محتوای آن، در نظرات همین خبر گزارش دهید تا اصلاح گردد.
برچسب ها :
ناموجود- نظرات ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط مدیران سایت منتشر خواهد شد.
- نظراتی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
- نظراتی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با خبر باشد منتشر نخواهد شد.
ارسال نظر شما
مجموع نظرات : 0 در انتظار بررسی : 0 انتشار یافته : 0