لبنیاتی که سرطان را به چالش می‌کشد

همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: بر اساس مطالعات علمی، با تغییرات سبک زندگی، از جمله رژیم غذایی سالم، می‌توان از ۳۰ تا ۵۰ درصد از سرطان‌ها جلوگیری کرد. در این مطلب به تعدادی از خوراکی‌های مشتق از لبنیات می‌پردازیم که تا حد زیادی می‌توانند پیشگیری کننده از سرطان باشند.

اضافه کردن غذاهای لبنی محافظ نباید پیچیده باشد. با انجام تغییرات کوچک شروع کنید: شیر را در چای یا قهوه خود بریزید، یا آن را با میوه‌ها و آجیل در اسموتی‌ها مخلوط کنید. ماست را به عنوان میان وعده، غذای جانبی یا روی سالاد دم دست داشته باشید.

پنیر را روی سالادها، ساندویچ‌ها یا کاسه‌های غلات بریزید، یا از یک میان وعده کوچک ماست با میوه لذت ببرید.

برای تقویت پروبیوتیک، گزینه‌های تخمیر شده مانند کفیر، دوغ یا کشک را با وعده‌های غذایی خود بررسی کنید. حتی چند وعده در طول روز می‌تواند به شما کمک کند بدون هیچ تلاشی از طعم، مواد مغذی و فواید محافظتی لبنیات در برابر سرطان لذت ببرید.

ماده‌ محافظت‌کننده‌ شگفت‌انگیز

شیر، به عنوان یکی از پرمصرف‌ترین لبنیات، اثرات محافظتی مداومی در برابر سه سرطان اصلی نشان داد: سرطان دهان، سرطان مثانه و سرطان روده‌ بزرگ.

سرطان روده‌ بزرگ یکی از شایع‌ترین سرطان‌ها در سراسر جهان است. محققان به غنی بودن شیر از نظر مواد مغذی به عنوان یک دلیل احتمالی ضد سرطان بودن آن اشاره می‌کنند. کلسیم و ویتامین D از تنظیم سلول‌ها پشتیبانی می‌کنند و ممکن است به جلوگیری از رشد کنترل‌نشده‌ی سلول‌ها کمک کنند.

پروتئین‌های شیر مانند کازئین همچنین حاوی پپتیدهای زیست‌فعال هستند که ممکن است استرس اکسیداتیو و التهاب که هر دو در ایجاد سرطان نقش دارند را کاهش دهند.

فراتر از یک پروبیوتیک

افرادی که به طور منظم ماست مصرف می‌کردند، خطر ابتلا به چندین سرطان از جمله سرطان مثانه، سینه، روده بزرگ، مری، کبد و دهان در آن‌ها کمتر بود. این طیف وسیعی از محافظت است. پس چه چیزی ماست را خاص می‌کند؟ تخمیر آن است.

غذاهای لبنی تخمیر شده مانند ماست و کفیر سرشار از پروبیوتیک هستند که روده را تقویت می‌کنند، التهاب را کاهش می‌دهند و ممکن است فعالیت سرطان‌زای مضر را در روده‌ها کاهش دهند. میکروبیوم روده سالم‌تر اکنون ارتباط نزدیکی با ایمنی بهتر و احتمال کمتر ابتلا به سرطان دارد. این بررسی همچنین اشاره کرد که فواید ماست فقط به هضم محدود نمی‌شود. با تقویت ایمنی و تأمین آنتی‌اکسیدان‌ها، ممکن است نقش بزرگتری در کاهش خطر ابتلا به سرطان برای کل بدن داشته باشد.

خواص زیاد شناخته نشده

پنیر اغلب در محافل سلامت، بیشتر به دلیل محتوای چربی اشباع شده آن شهرت بدی دارد. اما این بررسی مورد متفاوتی را برجسته کرد: افرادی که پنیر می‌خورند، خطر ابتلا به چندین سرطان، از جمله سرطان سینه، روده بزرگ، دهان و تخمدان، در آن‌ها کمتر است.

پنیرهای خاصی علاوه بر اینکه منبع غنی کلسیم، ویتامین D و پروتئین هستند، تخمیر نیز می‌شوند و پروبیوتیک‌هایی را به آن‌ها اضافه می‌کنند که از سلامت روده پشتیبانی می‌کنند. البته، تعادل مهم است. انواع پنیرهای فرآوری شده یا بسیار شور بهتر است زیاد خورده نشوند.

سنت در کنار علم

در یک بررسی لبنیات تخمیری را فراتر از ماست و پنیر،به عنوان یک دسته با مزیت محافظتی خاص خود برجسته شده است. غذاهایی مانند کفیر، شیر تخمیر شده و برخی پنیرهای سنتی با کاهش خطر ابتلا به سرطان مثانه، سینه و مری مرتبط بوده‌اند و برخی مطالعات نیز فوایدی را برای سرطان روده بزرگ نشان داده‌اند.

این اعتبار به باکتری‌های زنده و فرآورده‌های جانبی تخمیر مربوط می‌شود که می‌توانند هضم را بهبود بخشند، دفاع ایمنی را تقویت کنند و به خنثی کردن ترکیبات مضر در بدن کمک کنند. در مناطقی که در آن‌ها لبنیات تخمیر شده به طور روزانه مصرف می‌شود، میزان برخی از انواع سرطان کمتر است، اگرچه سبک زندگی و ژنتیک نیز به وضوح در پیشگیری از سرطان اهمیت دارند.

بیشتر بخوانید: