به گزارش همشهری آنلاین، در روزهای گرم تابستان یا کنار غذاهای سنتی ایرانی، دوغ یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌هاست. بسیاری از افراد علاقه دارند دوغی طبیعی، بدون مواد نگهدارنده و با طعم گازدار دلپذیر در خانه تهیه کنند. طرز تهیه دوغ گازدار خانگی بدون دستگاه، دغدغه‌ای رایج برای کسانی است که به دنبال طعم اصیل و سلامت بیشتر هستند. این مقاله به شما یاد می‌دهد چگونه با ساده‌ترین مواد، دوغ گازدار خوش‌طعم در خانه درست کنید.
طرز تهیه دوغ گازدار خانگی و مواد لازم برای آن
برای تهیه دوغ گازدار خانگی، نیازی به دستگاه‌های گران‌قیمت یا مواد عجیب نیست. تمام مواد مورد نیاز در اکثر خانه‌ها پیدا می‌شوند و فرآیند تهیه آن بسیار ساده است.
مواد لازم برای تهیه دوغ گازدار خانگی
- ماست تازه (ترجیحاً ترش): پایه اصلی دوغ، بهتر است از ماست خانگی یا محلی استفاده شود
- آب سرد: برای رقیق کردن ماست و تنظیم غلظت دوغ
- نمک: برای طعم‌دهی، مقدار کم کافی است
- نعناع خشک یا تازه: برای عطر و طعم بهتر
- زمان و بطری درب‌دار: مهم‌ترین عامل گازدار شدن، تخمیر طبیعی در زمان مناسب است
جایگزین: اگر ماست ترش در دسترس نیست، می‌توان چند قطره آبلیمو یا کمی دوغ صنعتی ترش به ماست اضافه کرد تا فرآیند تخمیر بهتر انجام شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دوغ خانگی به ۳ روش ساده
مراحل تهیه دوغ گازدار خانگی به‌صورت مرحله‌به‌مرحله
در ادامه، طرز تهیه دوغ گازدار خانگی را به شکل گام‌به‌گام می‌خوانید. رعایت دقت در هر مرحله به بهبود کیفیت و طعم نهایی کمک می‌کند.
- ترکیب اولیه:
- در یک ظرف بزرگ، دو پیمانه ماست را با چهار پیمانه آب سرد ترکیب کنید.
- با همزن دستی یا میکسر، ترکیب را به‌خوبی بزنید تا یکدست و کف‌دار شود.
- افزودن چاشنی‌ها:
- نصف قاشق چای‌خوری نمک و یک قاشق غذاخوری نعناع خشک را به مایه اضافه کرده و مجدداً هم بزنید.
- انتقال به بطری:
- دوغ آماده‌شده را در بطری‌های شیشه‌ای با درب محکم بریزید، طوری که حدود دو بند انگشت فضا از سر بطری خالی بماند.
- تخمیر در دمای محیط:
- بطری‌ها را به مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت در دمای محیط (۲۵ تا ۳۰ درجه) نگه دارید.
- بسته به میزان ترشی دلخواه، مدت‌زمان را تنظیم کنید. هرچه بیشتر بماند، گازدارتر می‌شود.
- خنک‌سازی:
- پس از تخمیر، بطری‌ها را در یخچال بگذارید تا خنک شوند و تخمیر متوقف شود.
- پس از چند ساعت، دوغ شما آماده نوشیدن است.
بیشتر بخوانید: عوارض مصرف دوغ برای سلامت بدن و موارد منع نوشیدن آن
نکات کلیدی در طرز تهیه دوغ گازدار خانگی
رعایت نکات زیر باعث می‌شود دوغی باکیفیت، خوش‌طعم و سالم داشته باشید:
- درب بطری: حتماً از بطری‌های شیشه‌ای با درب فلزی محکم استفاده کنید تا گاز داخل بطری باقی بماند
- دمای محیط: اگر دما خیلی پایین باشد، تخمیر کند یا ناقص خواهد بود
- ماست ترش: کلید موفقیت در تهیه دوغ گازدار، استفاده از ماست کمی ترش است
- همزدن کافی: پیش از ریختن در بطری، حتماً دوغ را کاملاً یکدست کنید تا کیفیت بهتری داشته باشد
- فضای خالی در بطری: برای ایجاد فضای تولید گاز و جلوگیری از ترکیدن بطری
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دوغ گازدار با نخود
پیشنهاد سرو دوغ گازدار خانگی
دوغ گازدار خانگی می‌تواند مکمل فوق‌العاده‌ای برای بسیاری از غذاهای سنتی ایرانی باشد:
- کنار غذاهایی چون آش، کباب، دیزی، باقلاپلو یا خورشت سبزی بسیار دلچسب است.
- می‌توان روی آن مقداری نعناع خشک، گل محمدی یا پودر گل سرخ برای تزئین اضافه کرد.
- برای پذیرایی در مهمانی‌های تابستانی، دوغ را با یخ و نعناع تازه در لیوان‌های شیشه‌ای سرو کنید.
- دوغ را می‌توان همراه با زیتون، ترشی یا خیارشور به‌عنوان پیش‌غذا نیز استفاده کرد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش دوغ سرعین؛ طعمی به یاد ماندنی از دیار اردبیل
تجربه طعم اصیل دوغ با دستور خانگی
با تهیه دوغ گازدار خانگی بدون دستگاه، می‌توانید طعمی اصیل، سالم و فاقد مواد افزودنی را تجربه کنید. این نوشیدنی نه‌تنها در کنار غذا خوش‌طعم است، بلکه برای هضم غذا و سلامت دستگاه گوارش نیز مفید خواهد بود. کافی است یک‌بار امتحان کنید تا به یکی از نوشیدنی‌های ثابت خانه‌تان تبدیل شود.
ارسال نظر شما
مجموع نظرات : 0 در انتظار بررسی : 0 انتشار یافته : 0