غذاهای فوق‌فرآوری‌شده؛ قاتل خاموش سلامتی ما

همشهری آنلاین – مریم شیرافکن: دانشمندان دانشگاه آتلانتیک فلوریدا اخیراً روی بیش از ۹ هزار نفر از بزرگسالان آمریکایی مطالعه کردند. نتایج تکان‌دهنده بود:

• کسانی که بیش از ۶۰ درصد کالری روزانه‌شان را از این غذاها می‌گرفتند، سطح بالاتری از یک نشانگر حساس التهاب به نام hs-CRP داشتند.

• حتی مصرف “متوسط” این محصولات هم خطر التهاب را افزایش داد.

• چاقی و سیگار این خطر را چند برابر می‌کنند.

چرا باید نگران باشیم؟

hs-CRP درواقع زنگ خطری است که نشان می‌دهد بدن در حال جنگ با التهاب‌های پنهان است. التهاب طولانی‌مدت، یکی از مهم‌ترین دلایل بروز بیماری‌های قلبی-عروقی، دیابت نوع دو، مشکلات گوارشی و حتی اختلالات روانی است.

شباهت با دخانیات

پژوهشگران یادآور می‌شوند که ماجرای غذاهای فوق‌فرآوری‌شده بسیار شبیه تاریخچه دخانیات است. سال‌ها طول کشید تا حقیقت خطرات سیگار روشن شود و قوانین محدودکننده‌اش به اجرا درآید. به نظر می‌رسد این بار هم باید منتظر یک مسیر طولانی باشیم تا سیاست‌گذاران و مردم نسبت به خطرات این غذاها آگاه شوند.

راهکارها

• به جای نوشابه، آب یا دوغ بخوریم.

• تنقلات صنعتی را با مغزها و میوه‌های خشک جایگزین کنیم.

• برچسب مواد غذایی را بخوانیم و از محصولاتی که پر از افزودنی هستند دوری کنیم.

• بیشتر به سمت غذاهای کامل و طبیعی برویم: سبزیجات، میوه‌ها، غلات سبوس‌دار و پروتئین‌های تازه.

پیام این پژوهش روشن است: هرچقدر بیشتر از غذاهای آماده و کارخانه‌ای دوری کنیم، بدن ما فرصت بیشتری برای سالم ماندن پیدا می‌کند. شاید وقت آن رسیده که آگاهانه‌تر خرید کنیم و سلامتی‌مان را فدای راحتی نکنیم.

منبع:

Sajan, K., et al. (2025). Ultra-Processed Foods and Increased High Sensitivity C-reactive Protein. The American Journal of Medicine. doi.org/10.1016/j.amjmed.2025.08.016