چاقوت کند شده؟/ با این ترفندای خونگی چاقوت برنده از شمشیرهای ساموراییا میشه

شایانیوز- تا حالا برات پیش اومده که وسط آشپزی، بخوای یه گوجه ساده رو نصف کنی، ولی چاقو به‌ جای بریدن لهش کنه؟ یا بخوای پیاز خرد کنی و از بس فشار بیاری، اشک از چشمات دربیاد؟ خب باید بدونی که مشکل از مواد غذایی نیست، از چاقویـه که کند شده. خیلیا فکر میکنن چاقو وقتی کند میشه دیگه باید عوضش کرد یا ببرنش پیش یه استادکار تا درستش کنه، اما واقعیت اینه که تیز کردن چاقو تو خونه اصلا کار سختی نیست، فقط کافیه چندتا نکته ساده رو بلد باشی. حالا اینو هم در نظر بگیر؛ یه چاقوی کند نه‌ تنها کارتو سخت میکنه، بلکه خطرناک‌ تر از یه چاقوی تیزه. چون وقتی چاقو خوب نمیبره، مجبوری بیشتر فشار بیاری و همین باعث میشه کنترل از دستت در بره و اتفاقات ناخوشایندی بیفته. توی این مقاله قراره خیلی راحت و بدون اصطلاحات عجیب‌ غریب، برات توضیح بدم که چطور با چیزایی که احتمالا همین الان تو خونه داری، چاقوهاتو مثل روز اول تیز کنی. فرقی نمی‌ کنه که دسترسی به ابزار حرفه‌ ای داشته باشی یا فقط یه فنجون سرامیکی ساده؛ ما همه راه‌ ها رو پوشش میدیم. پس اگه دلت می‌ خواد چاقوهات دوباره مثل شمشیر ژاپنی برش بدن و از آشپزی بیشتر لذت ببری، این مقاله رو از دست نده. چون قراره با ساده‌ ترین روش‌ ها، حرفه‌ ای‌ترین نتیجه رو بگیری، اونم توی خونه، با دستای خودت.

استفاده از سنگ چاقو (سنگ سمباده)

سنگ چاقو یکی از قدیمی‌ ترین و دقیق‌ ترین ابزارهای تیز کردن است. این سنگ‌ها معمولا در دو نوع خشن و نرم عرضه می‌ شوند. روش کار به این شکل است که ابتدا چاقو را با زاویه حدود ۲۰ درجه روی سنگ می‌ گذارید و به آرامی و با فشار یکنواخت چندین بار حرکت می‌ دهید. سپس با استفاده از سنگ نرم‌ تر، لبه چاقو را صاف و تیز می‌ کنید.

مراحل دقیق کار

سنگ را در آب یا روغن بخیسانید (بسته به نوع سنگ)

چاقو را با زاویه ۲۰ درجه روی سنگ قرار دهید

با فشار متوسط و حرکات رفت و برگشتی یا دورانی، لبه چاقو را تیز کنید

بعد از تیز شدن، چاقو را با سنگ نرم‌ تر صاف کنید

در نهایت چاقو را با آب بشویید و خشک کنید

مزیت این روش، تیز شدن دقیق و طولانی مدت چاقو است، اما نیاز به تمرین و دقت دارد

استفاده از چاقو تیزکن‌ های دستی یا برقی

چاقوتیزکن‌ های خانگی که به صورت دستی یا برقی در بازار وجود دارند، یکی از سریع‌ ترین و آسان‌ ترین راه‌ ها برای تیز کردن چاقو هستند. این دستگاه‌ ها معمولا شامل یک شکاف با دو یا سه صفحه‌ تیزکن هستند که با کشیدن لبه چاقو بین آنها، تیغه تیز می‌ شود.

روش استفاده

دستگاه را روی سطح صاف قرار دهید

چاقو را با زاویه مناسب وارد شکاف دستگاه کنید

چند بار چاقو را به آرامی جلو و عقب بکشید

پس از چند حرکت، چاقو را بررسی کنید و در صورت نیاز دوباره تکرار کنید

مزیت این روش، سرعت بالا و راحتی استفاده است. البته برای چاقوهای بسیار کند یا آسیب دیده مناسب نیست و برای تیز کردن دقیق و حرفه‌ ای بهتر است روش‌ های دیگر را استفاده کنید.

تیز کردن با استفاده از سرامیک یا لبه فنجان

اگر دسترسی به ابزارهای تخصصی ندارید، می‌ توانید از قسمت زیرین فنجان یا بشقاب سرامیکی که سطح زبر دارد استفاده کنید. این روش مناسب برای تیز کردن سریع و رفع کندی جزئی است.

روش کار

چاقو را با زاویه ۲۰ درجه نسبت به لبه سرامیک قرار دهید

با حرکات آرام و ثابت، لبه چاقو را روی سطح سرامیک بکشید

چند بار این کار را تکرار کنید تا لبه چاقو تیز شود

این روش ارزان و سریع است، ولی برای تیز کردن کامل و دقیق مناسب نیست

استفاده از چرم (صقل دادن)

بعد از تیز کردن چاقو، استفاده از چرم یا تسمه چرمی برای صیقل دادن لبه آن بسیار موثر است. این کار باعث می‌ شود تیغه چاقو بسیار تیز و صاف شود و لبه‌ های ناصاف از بین برود.

روش انجام

چاقو را با زاویه کمی روی چرم قرار دهید

به آرامی و بدون فشار زیاد، چند بار تیغه را روی چرم بکشید

این کار باعث صیقل دادن و افزایش تیزی چاقو می‌شود

در نهایت…

تیز کردن چاقو در خانه با ابزار ساده‌ ای مثل سنگ چاقو، چاقو تیزکن‌ های دستی، زیر فنجان سرامیکی یا چرم امکان‌ پذیر است. با رعایت نکات ایمنی و تمرین می‌ توانید چاقوی آشپزخانه خود را همیشه تیز و آماده استفاده نگه دارید. استفاده از این روش‌ ها نه تنها در هزینه‌ ها صرفه‌ جویی می‌ کند، بلکه به حفظ کیفیت و طول عمر چاقو نیز کمک می‌ کند.