آموزش گام به گام پخت خورش کاری ژاپنی با مرغ و سبزیجات

به گزارش پارسینه ،  خورش ها یکی از اجزای جدانشدنی فرهنگ غذایی بسیاری از کشورها هستند. در این میان، خورش کاری ژاپنی با عطر و طعمی خاص و منحصر به فرد، جایگاه ویژه ای در سفره های خانواده های ژاپنی دارد. این خورش به خاطر ترکیب مواد اولیه خود و به دلیل روش های خاص تهیه اش، به یکی از محبوب ترین غذاهای آسیایی تبدیل شده است. در این مقاله، به بررسی طرز تهیه خورش کاری ژاپنی می پردازیم و نکات مهمی را درباره مواد اولیه و روش های پخت آن شرح خواهیم داد.

مواد اولیه

برای تهیه خورش کاری ژاپنی به مواد زیر نیاز دارید:

•  مرغ: ۴۰۰ گرم (به صورت قطعات کوچک)
•  سیب زمینی: ۲ عدد (به صورت نگینی)
•  هویج: ۲ عدد (به صورت نگینی)
•  پیاز: ۲ عدد (به صورت نگینی)
•  آب: ۴ پیمانه
•  روغن: به مقدار لازم
•  عسل: ۱ قاشق غذاخوری
•  سس سویا: ۲ قاشق غذاخوری
•  شیره انگور: ۱ قاشق غذاخوری
•  پودر کاری: ۳ قاشق غذاخوری
•  فلفل و نمک: به مقدار لازم

مراحل تهیه

1. آماده سازی مواد اولیه

ابتدا پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و در یک قابلمه کمی روغن بریزید. پیازها را در روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. سپس مرغ ها را که پیش تر شسته اید و به صورت مکعبی برش داده اید، به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ مرغ ها تغییر کند.

2. افزودن سبزیجات

در مرحله بعد، سیب زمینی و هویج ها را که قبلاً پوست کنده و به صورت نگینی برش داده اید، به مخلوط مرغ و پیاز اضافه کنید. این مواد را برای چند دقیقه دیگر تفت دهید تا کمی نرم شوند و عطر آن ها به خورش اضافه شود.

3. افزودن ادویه ها

حالا نوبت به افزودن ادویه ها و طعم دهنده ها است. به مخلوط مرغ و سبزیجات، عسل، سس سویا، شیره انگور و پودر کاری را اضافه کنید. این مرحله به خورش عطر و طعم خاصی می بخشد. بعد از افزودن این مواد، همه چیز را به خوبی مخلوط کنید و اجازه دهید عطر ادویه ها آزاد شود.

4. افزودن آب و پخت خورش

پس از اینکه مواد به خوبی با هم ترکیب شدند، ۴ پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید. حرارت را پایین بیاورید و درب قابلمه را بگذارید تا خورش به آرامی بپزد. این مرحله معمولاً بین ۳۰ تا ۴۰ دقیقه طول می کشد. در این زمان، طعم ها با هم ترکیب شده و خورش آماده می شود.

5. سرو خورش

خورش کاری ژاپنی را می توانید با برنج کته یا برنج دمی سرو کنید. برای تزئین، می توانید از برگ های تازه و سبز مانند جعفری یا ریحان استفاده کنید تا عطر و طعم تازه ای به آن ببخشید.

نکات مهم در تهیه خورش کاری ژاپنی

استفاده از ادویه های تازه: برای داشتن طعمی بهتر، همواره از ادویه های تازه و معطر استفاده کنید. پودر کاری تازه عطر بیشتری دارد و طعم بهتری به خورش می بخشد.

تنوع در مواد اولیه: شما می توانید از سبزیجات دلخواه مانند کدو یا فلفل دلمه ای نیز استفاده کنید. این کار به شما این امکان را می دهد که خورش را مطابق سلیقه خود تغییر دهید.

نکات مربوط به پخت مرغ: اگر دوست دارید که مرغ ها تردتر شوند، می توانید قبل از اضافه کردن به خورش، آن ها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب لیمو یا ماست بخوابانید.

تنظیم طعم: طعم خورش می تواند بسته به سلیقه شما تغییر کند. اگر دوست دارید که خورش تندتر باشد، می توانید از فلفل بیشتری استفاده کنید