به گزارش همشهری آنلاین، لواشک انار همیشه یکی از پرطرفدارترین لواشک‌ها بوده و طعم ترش‌وملس آن طرفداران زیادی دارد. طرز تهیه این لواشک بسیار ساده است و تنها با چند مرحله دقیق می‌توانید لواشکی یکدست، خوش‌رنگ و کاملاً خانگی تهیه کنید.
در این مطلب تمام مراحل طرز تهیه لواشک انار ملس خانگی را از دانه‌کردن انار تا خشک‌کردن لواشک، همراه با نکات جلوگیری از کپک‌زدن و فوت‌وفن‌های حرفه‌ای بررسی می‌کنیم. اگر به‌دنبال یک دستور واقعی، کاربردی و بدون خطا هستید، ادامه این آموزش را از دست ندهید.
مواد لازم برای لواشک انار (برای ۵ نفر)
مواد لازم
انار ۱ کیلوگرم
شکر ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه لواشک انار ملس خانگی
مرحله اول: دانه کردن انار
انارها را کاملاً دانه کنید و دانه‌های تمیز را داخل یک قابلمه بریزید. نمک را روی انارها پاشیده و خوب هم بزنید تا تمام دانه‌ها با نمک آغشته شوند. سپس در قابلمه را ببندید و اجازه دهید حدود ۵ ساعت بماند تا انار آب بیندازد.
این مرحله باعث می‌شود انارها راحت‌تر پخته و له شوند.
مرحله دوم: پخت اولیه انار
قابلمه را روی حرارت زیاد بگذارید تا انارها شروع به جوشیدن کنند. سپس حرارت را کم کنید تا آرام بپزند.
در این زمان کف سفید رنگی روی انار ایجاد می‌شود که باید با قاشق جمع کنید؛ این کار باعث خوشرنگ‌تر شدن لواشک می‌شود.
اجازه دهید انارها نیم ساعت بپزند تا هسته‌ها کاملاً از دانه‌ها جدا شوند.
مرحله سوم: صاف کردن یا نکردن لواشک (انتخابی)
در این مرحله با گوشتکوب برقی، انارها را کاملاً پوره کنید. حالا دو انتخاب دارید:
۱. رد کردن از صافی:
اگر لواشکی بدون هسته می‌خواهید، مواد را از صافی رد کنید تا هسته‌ها جدا شوند.
۲. نگه داشتن هسته‌ها:
اگر بافت طبیعی‌تر و طعم غلیظ‌تر لواشک را دوست دارید، می‌توانید پوره را بدون صاف‌کردن ادامه دهید.
مرحله چهارم: غلیظ کردن پوره انار
پوره انار را دوباره روی حرارت ملایم بگذارید و حدود ۱ ساعت زمان دهید تا کاملاً به قوام برسد.
در انتها نمک و در صورت نیاز شکر را اضافه کنید و هم بزنید. میزان شکر کاملاً بستگی به میزان ترشی انار دارد.
مرحله پنجم: ریختن لواشک در سینی
یک سینی فلزی را با سلفون بپوشانید. سپس مایع لواشک را با ضخامت کم روی سینی پهن کنید.
توجه کنید: هرچه ضخامت کمتر باشد، لواشک سریع‌تر خشک می‌شود و احتمال کپک‌زدن کاهش می‌یابد.
روی سینی یک توری تمیز و نازک قرار دهید تا مواد در برابر گرد و غبار محافظت شوند.
سینی را ۴ روز زیر نور آفتاب قرار دهید تا لواشک کاملاً خشک شود.
چطور لواشک انار را خشک کنیم؟
خشک کردن لواشک فقط محدود به آفتاب نیست. اگر دسترسی به آفتاب مستقیم ندارید، می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:
۱. خشک کردن لواشک در فر
- فن فر را روشن کنید.
- دما را روی ۸۰ درجه تنظیم کنید.
- سینی لواشک را داخل فر بگذارید.
- پس از حدود ۸ ساعت لواشک آماده است.
مزیت این روش: سریع، یکنواخت و بدون آلودگی.
۲. خشک کردن لواشک در هواپز
- فن هواپز را روشن کنید یا درِ آن را کمی باز بگذارید تا رطوبت خارج شود.
- هنگام خشک‌شدن، هر چند ساعت لواشک را بچرخانید تا همه قسمت‌ها یکدست خشک شوند.
نکاتی برای کپک نزدن لواشک انار
برای جلوگیری از کپک‌زدن لواشک نکات زیر را رعایت کنید:
- ضخامت کم باعث خشک‌شدن سریع‌تر و کاهش احتمال کپک‌زدن می‌شود.
- کاملاً خشک شود؛ لواشک نیمه‌خشک را جمع نکنید.
- نور مستقیم آفتاب بهترین روش خشک‌کردن و جلوگیری از کپک است.
- از انار سالم و تازه استفاده کنید.
- PH انار اسیدی است و لواشک دیرتر کپک می‌زند، اما باز هم خشک‌کردن کامل ضروری است.
فوت‌وفن‌های مهم در طرز تهیه لواشک انار
- نوع انار در رنگ و طعم لواشک بسیار تأثیرگذار است؛ انار ملس بهترین گزینه است.
- اگر انار بیش از حد ترش نیست، شکر اضافه نکنید.
- هنگام دانه کردن، غلاف سفید بین دانه‌ها را کاملاً جدا کنید؛ طعم لواشک تلخ می‌شود.
- جمع‌کردن کف هنگام پخت، رنگ لواشک را شفاف‌تر می‌کند.
- می‌توانید لواشک را ترکیبی درست کنید: انار + زرشک، انار + سیب، انار + به و…
- بسته به ذائقه، می‌توانید لواشک را با هسته یا بدون هسته تهیه کنید.
جمع‌بندی
با رعایت مرحله‌های بالا و نکات کلیدی، می‌توانید یک لواشک انار ملس خانگی کاملاً سالم، خوش‌رنگ و با طعم بی‌نظیر آماده کنید. این دستور به شما کمک می‌کند تا در کمترین زمان، لواشکی مشابه نمونه‌های بازاری اما بسیار سالم‌تر تهیه کنید.
ارسال نظر شما
مجموع نظرات : 0 در انتظار بررسی : 0 انتشار یافته : 0