وقتی تخم‌ مرغ نیست، ته‌ چین رو بدون تخم درست می‌ کنیم/ طعمش همچنان عالیه

شایانیوز_ ته‌ چین یکی از غذاهای خیلی خوشمزه و محبوب خودمونه که همیشه تو مهمونی‌ ها و دورهمی‌ ها حسابی طرفدار داره. اون ته‌ دیگ خوش‌ رنگ و طلایی که همه عاشقشن، باعث میشه همه سراغش برن و کلی تعریف کنن. معمولاً تو ته‌ چین مرغ، از تخم‌ مرغ استفاده می‌ کنن تا برنج به هم بچسبه و یه حالت قالبی و خوشگل به خودش بگیره. اما بعضی‌ ها به دلایل مختلف مثل حساسیت به تخم‌ مرغ، رژیم غذایی یا حتی ذائقشون دوست ندارن از تخم مرغ استفاده کنن. پس اگر تو هم دنبال یه راه ساده و خوشمزه برای درست کردن ته‌ چین مرغ بدون تخم مرغ هستی، جای درستی اومدی. تو این مطلب می‌ خوام روش تهیه یه ته‌ چین نرم و خوشمزه رو بهت یاد بدم که بدون تخم مرغ درست میشه ولی طعم و ظاهرش به همون اندازه عالیه. حتی شاید به جای نسخه اصلی هم بهتر باشه، چون یه خوراکی سبک‌ تر و راحت‌ تره. اصلاً فکر نکن که ته‌ چین بدون تخم مرغ یه چیز خشک و بی‌ مزست؛ برعکس، با استفاده از ماست چکیده و زعفرون حسابی خوشمزه و خوش‌ رنگ میشه. تازه، این روش باعث میشه که یه ته‌ دیگ خوشمزه و با بافت نرم داشته باشی که همه ازش لذت می‌ برن. دیگه لازم نیست نگران باشی که تخم مرغ نداشتی یا کسی تو خونتون نمی‌ خوره، چون با همین روش می‌ تونی یه غذای خوشمزه و کامل درست کنی. تو ادامه مطلب، مرحله به مرحله برات میگم چطور باید این غذا رو درست کنی، از انتخاب مواد گرفته تا طرز پخت و نکته‌های ریز که حسابی به کارت میاد.

مواد لازم برای تهیه ته‌ چین مرغ بدون تخم مرغ

برنج : ۳ پیمانه

مرغ (سینه یا ران بدون استخوان): ۴۰۰ گرم

ماست چکیده یا ماست پرچرب: ۲ پیمانه

زعفران دم کرده غلیظ: ۳ قاشق غذاخوری

پیاز متوسط: ۱ عدد

سیر: ۲ حبه

روغن مایع یا کره: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم

آب مرغ یا آب معمولی: ۲ پیمانه

زرشک (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری

زعفران برای تزئین: کمی

مراحل آماده‌ سازی ته‌ چین مرغ بدون تخم مرغ

شستشو و خیساندن برنج

ابتدا برنج را چند بار با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس برنج را به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در آب ولرم بخیسانید. این کار باعث می‌ شود برنج نرم‌تر و پف‌ دارتر شود.

پخت مرغ

پیاز را خلالی خرد کرده و سیر را ریز کنید. در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و پیاز و سیر را تفت دهید تا طلایی شوند. سپس مرغ را به قطعات کوچک خرد کرده و به پیاز و سیر اضافه کنید. ادویه‌ ها شامل نمک، فلفل و زردچوبه را به مرغ اضافه کرده و کمی تفت دهید. حالا ۲ پیمانه آب مرغ یا آب معمولی را اضافه کنید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم بپزد و آب آن کشیده شود. پس از پخت، مرغ را از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید.

آماده کردن مخلوط ماست و زعفران

ماست چکیده را در یک کاسه بزرگ بریزید، زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.

ترکیب برنج با ماست و مرغ

برنج را آبکش کنید تا آب آن گرفته شود. سپس برنج را به مخلوط ماست و زعفران اضافه کنید و با دقت هم بزنید تا همه دانه‌ های برنج به مواد آغشته شوند. در این مرحله می‌ توانید مرغ پخته را هم به برنج اضافه کرده و مخلوط کنید تا ترکیب کاملی به دست آید.

آماده‌ سازی قابلمه برای ته‌ چین

کف قابلمه را با روغن مایع یا کره چرب کنید. نصف مقدار برنج مخلوط شده را در قابلمه بریزید و با پشت قاشق سطح آن را صاف و فشرده کنید. سپس مابقی برنج را روی آن بریزید و دوباره سطح آن را صاف کنید.

پخت ته‌ چین

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید ته‌ چین به آرامی پخته و ته‌ دیگ طلایی و خوش‌ رنگی شکل بگیرد. می‌ توانید دم‌ کنی روی قابلمه قرار دهید تا بخار در داخل قابلمه حفظ شود. مدت زمان پخت معمولاً بین ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت است.

تزئین و سرو

پس از پخت، قابلمه را از روی حرارت بردارید و چند دقیقه صبر کنید. سپس ته‌ چین را با دقت در ظرف سرو برگردانید. برای تزئین می‌ توانید از زرشک تفت داده شده و زعفران دم کرده استفاده کنید. این تزئینات باعث افزایش زیبایی و طعم غذا می‌ شوند.

در نهایت

ته‌ چین مرغ بدون تخم مرغ یک غذای خوشمزه، سالم و مناسب برای افرادی است که به تخم مرغ حساسیت دارند یا مایل به مصرف آن نیستند. این روش، علاوه بر حفظ طعم و ظاهر کلاسیک ته‌ چین، گزینه‌ ای عالی برای تنوع در آشپزی ایرانی است. با رعایت نکات و مراحل گفته شده، می‌ توانید این غذای خوش‌ طعم را به راحتی در منزل تهیه کنید و از مهمانان یا خانواده خود پذیرایی کنید.