لقمه مرغ و بادمجان و کدو؛ راه‌حلی سریع و خوشمزه برای شام!

به گزارش پارسینه پلاس، برای شروع این ماجراجویی آشپزی سریع و خوشمزه، مواد اولیه زیر را آماده کنید:

مرغ: ۱ سینه کامل (حدود ۳۰۰ گرم)

بادمجان: ۴ عدد دلمه‌ای متوسط

کدوی سبز: ۳ عدد متوسط

پیاز: ۱ عدد بزرگ

سیر: ۳ تا ۴ حبه بزرگ

گوجه فرنگی: ۴ تا ۵ عدد متوسط و رسیده

ادویه‌جات و چاشنی‌ها: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، برگ بو (برای پخت مرغ) و روغن سرخ کردنی

مراحل گام به گام آماده‌سازی

این غذا تنها شامل چند مرحله اصلی است که به سادگی قابل انجام هستند:

۱. پخت و آماده‌سازی مرغ

سینه مرغ را به همراه یک عدد پیاز کوچک (به صورت درسته یا خرد شده)، چند حبه سیر، یک یا دو عدد برگ بو و مقدار مناسبی از نمک، فلفل سیاه و زردچوبه درون قابلمه قرار دهید.

مقداری آب به آن اضافه کنید تا روی مرغ را بگیرد.

مرغ را به آرامی بپزید تا کاملاً نرم شود. پس از پخت، آن را از آب خارج کرده و به صورت ریش ریش یا تکه‌های مکعبی کوچک خرد کنید و کنار بگذارید. (آب مرغ را برای تهیه سوپ یا سایر غذاها نگه دارید.)

آماده‌سازی سبزیجات (کدو و بادمجان)

بادمجان‌ها و کدوها را پوست گرفته و به صورت حلقه‌ای یا نواری با ضخامت متوسط برش دهید.

نکته مهم در سرخ کردن: برای جلوگیری از جذب بیش از حد روغن توسط کدو و بادمجان، اطمینان حاصل کنید که روغن درون تابه کاملاً داغ و به مقدار کافی باشد (حالت غوطه‌ور). این روش باعث می‌شود سبزیجات سریع‌تر برشته شده و میزان جذب روغن به حداقل برسد.

سبزیجات سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

۳. تهیه سس گوجه فرنگی معطر

پیاز بزرگ باقیمانده را به صورت نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.

سیرهای بزرگ را به صورت ریز خرد یا رنده کرده و به پیاز اضافه کنید. کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.

گوجه فرنگی‌ها را رنده یا پوره کنید. می‌توانید از گوجه‌فرنگی خرد شده نیز استفاده کنید.

پوره گوجه فرنگی را به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید.

با افزودن نمک، فلفل سیاه و کمی زردچوبه، اجازه دهید سس به آرامی بجوشد و غلیظ شود.

مونتاژ و سرو غذا

مرغ ریش ریش شده را به سس گوجه فرنگی غلیظ شده اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه با سس مزه‌دار شود.

در یک ظرف مناسب برای سرو، برش‌های بادمجان و کدو را در کنار هم بچینید.

مخلوط مرغ و سس گوجه فرنگی را روی سبزیجات بریزید.

این غذا معمولاً به صورت لقمه‌ای و همراه با نان سرو می‌شود. شما می‌توانید از انواع نان‌های سنگک، بربری یا نان باگت برای تهیه ساندویچ‌های کوچک استفاده کنید.

برای عطر و طعم بیشتر می‌توانید کمی آویشن یا جعفری خرد شده تازه در زمان سرو به آن اضافه کنید.

لینک کپی شد