کلهگنجشکی خوشمزه در کمترین زمان؛ انتخابی اقتصادی و همهپسند
به گزارش پارسینه پلاس، دلیل نامگذاری این خورشت محبوب، شباهت اندازه کوفتههای قلقلی آن به سرِ گنجشک است. بیا بازی ببین ماینکرفت | هیچی نگفت… یواشکی وین گرفت! روبلاکس | رفتیم اسکویید گیم، دیگه رفاقتی باقی نموند… ماینکرفت | پیکار سه نوب با دراگون… | بقا با رفقا قسمت ۹ (پارت آخر) ماینکرفت | کی
به گزارش پارسینه پلاس، دلیل نامگذاری این خورشت محبوب، شباهت اندازه کوفتههای قلقلی آن به سرِ گنجشک است.
بیا بازی ببین
 ماینکرفت | هیچی نگفت... یواشکی وین گرفت! |
|
 ماینکرفت | کی فکرشو میکرد توی بدوارز انقدر کمپ جوابه!!! |
این غذا در شهرهای مختلف با تفاوتهای جزئی پخته میشود؛ تهرانیها معمولاً آن را با سیبزمینی مکعبی و جنوبیها گاهی با چاشنیهای تندتر و تمر هندی طبخ میکنند.
اما دستور پخت کلاسیک آن، تعادلی بینظیر میان گوشت، سیبزمینی و یک سس غلیظ گوجهفرنگی است.
مواد لازم برای تهیه یک کلهگنجشکی مجلسی
برای تهیه این غذا برای ۴ نفر، به مواد زیر نیاز دارید
مواد اولیه و مقدار مورد نیاز
گوشت چرخکرده (مخلوط گوسفند و گوساله) ۴۵۰ گرم
پیاز متوسط ۲ عدد
سیبزمینی متوسط ۲ عدد
گوجهفرنگی ۲ عدد
رب گوجهفرنگی ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو ترش یا غوره ۱ قاشق غذاخوری
ادویه (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه) به مقدار لازم
روغن و در صورت تمایل کمی مرزه خشک به مقدار لازم
گامبهگام تا پخت حرفهای کلهگنجشکی
۱. آمادهسازی کوفتههای قلقلی
ابتدا یک عدد پیاز را با رنده ریز، رنده کرده و حتماً آب آن را کاملاً بگیرید. آب پیاز باعث وا رفتن کوفتهها میشود. پیاز را به همراه گوشت، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید. مایه گوشت را حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند.
نکته طلایی: اگر مایه شل بود، ۱ قاشق آرد نخودچی اضافه کنید. همچنین اضافه کردن کمی مرزه یا ریحان خشک به گوشت، عطر بینظیری به آن میدهد.
۲. سرخ کردن و تثبیت شکل کوفتهها
از مایه گوشت، گلولههایی کوچک (کوچکتر از گردو) درست کنید. در یک تابه کمی روغن بریزید و کوفتهها را تفت دهید تا خودشان را بگیرند و تغییر رنگ دهند. این کار مانع از باز شدن گوشت در فضای خورشت میشود.
۳. تهیه سس و زیرسازی خورشت
پیاز دوم را نگینی خرد کرده و در قابلمه تفت دهید تا طلایی شود. رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و خوب سرخ کنید تا بوی خامی آن گرفته شده و رنگ سس شفاف و درخشان شود. در این مرحله زردچوبه و فلفل را هم به سس اضافه کنید.
۴. ترکیب نهایی و جادوی پخت
سیبزمینیها را به صورت مکعبی یکدست خرد کرده و به سس اضافه کنید. سپس کوفتههای سرخ شده و گوجهفرنگیها را درون قابلمه بچینید. حدود ۲ تا ۳ لیوان آب جوش روی مواد بریزید.
مسئولیت این خبر با سایت منبع و جالبتر در قبال آن مسئولیتی ندارد. خواهشمندیم در صورت وجود هرگونه مشکل در محتوای آن، در نظرات همین خبر گزارش دهید تا اصلاح گردد.
برچسب ها :
ناموجود- نظرات ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط مدیران سایت منتشر خواهد شد.
- نظراتی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
- نظراتی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با خبر باشد منتشر نخواهد شد.
ارسال نظر شما
مجموع نظرات : 0 در انتظار بررسی : 0 انتشار یافته : 0