کالری دلمه چقدر است ؟

به گزارش پارسینه، دلمه خوراکی در خاورمیانه و مناطق اطراف آن مانند بالکان، قفقاز، روسیه و آسیای مرکزی است. دلمه کلمه ای ترکی به معنی «پُرشده» است. دلمه را می توان با برگ انگور، فلفل دلمه، کدو، گوجه فرنگی و بادمجان درست کرد.

در سال ۲۰۱۷ جمهوری آذربایجان دلمه را در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو به ثبت رساند.دلمه برگ مو در شهرهای مختلف کشورمان با روش های متفاوتی طبخ می شود. در برخی شهرها به غیر از مواد اصلی دلمه موادی مانند زرشک، ماست و رب انار به آن اضافه می کنند.

کالری انواع دلمه

• 100 گرم دلمه برگ مو ۱۴۰ کالری دارد.
• یک عدد دلمه متوسط (۶۰ گرم)، ۸۴ کالری دارد.
• یک عدد دلمه بزرگ (۸۵ گرم)، ۱۱۹ کالری دارد.
• 100 گرم دلمه بادمجان دارای 163 کالری می باشد.
• 100 گرم دلمه کلم ۱۴۰ کالری دارد.
• 100 گرم دلمه کدو ۱۴۰ کالری دارد.
• 100 گرم دلمه پیاز ۱۴۰ کالری دارد.
• 100 گرم دلمه فلفل سبز ۱۴۰ کالری دارد.
• 100 گرم دلمه گوجه فرنگی ۱۴۰ کالری دارد.

تاثیر دلمه برگ مو در رژیم غذایی و تناسب اندام

دلمه برگ مو یک غذای خوشمزه و کامل است، به این معنی که هم پروتئین، هم کربوهیدرات و هم فیبر دارد. دلمه برگ مو یک وعده سالم و خوشمزه است که مصرف متعادل آن در رژیم غذایی یک انتخاب سالم است.

آیا می توان دلمه برگ مو را در رژیم کاهش وزن مصرف کرد؟

کالری دلمه برگ مو، با توجه به مواد اولیه و میزان روغنی که برای تهیه آن به کار می رود می تواند متفاوت باشد. به طور کلی دلمه برگ مو کالری متوسطی دارد و اگر در تهیه آن از حبوبات کافی مثل لپه، ماش و … استفاده کنید یک غذا با فیبر خوب است. به همین خاطر می تواند سیری خوبی را ایجاد کند.

دلمه برگ مو را در رژیم کاهش وزن می توان مصرف کرد به شرطی که در محدوده مجاز کالری روزانه از آن میل کنید.

طرز تهیه دلمه برگ مو

جالبترین خبرهای روز

• نوشته پشت سر رهبر انقلاب در دیدار با مردم قم جلب توجه کرد

• توییت عجیب ترامپ در مورد مشهد؛ بی‌بی‌سی: ترامپ دروغ می‌گوید!
• سود سهام عدالت به حساب بیش از ۴۴ میلیون نفر واریز شد
• حداقل حقوق بازنشستگان تامین اجتماعی ۲۳.۷۹۰.۰۰۰ تومان شد

مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو خانگی:

• گوشت چرخ کرده
• برنج
• لپه
• پیاز
• سیر
• برگ مو
• سبزی دلمه
• رب انار (اختیاری)
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه

روش تهیه دلمه برگ مو:

برگ مو یا برگ درخت انگور اصلی ترین جز تشکیل دهنده دلمه برگ مو است چرا که مواد داخل برگ را به سلیقه خود می توانید تغییر دهید. برای تهیه دلمه بهتر است هنگامی که برگ درختان انگور تازه هستند آن ها را بچینید.

این زمان معمولاً در اواخر فصل بهار و خرداد ماه است. در صورتی که در فصول دیگر سال قصد تهیه دلمه برگ مو دارید می توانید برگ مو را داخل فریزر فریز کنید و در زمان مورد نیاز از آن استفاده کنید. برای آماده سازی دلمه برگ مو مواد زیر را تهیه کنید.

جهت تهیه این غذا پیش از هر کاری بهتر است که لپه ها را از شب قبل یا به مدت ۶ ساعت در آب بخیسانید تا کاملاً نفخ آن گرفته شده و راحت تر پخته شود. مقداری آب به لپه ها اضافه کرده و آن ها را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید به خوبی بپزند. مدت زمان لازم برای پخت لپه ها معمولاً ۳۰ تا ۴۵ دقیقه است.

پس از اینکه لپه ها کاملاً پختند آن ها را داخل یک صافی بریزید و آب اضافی آن را بگیرید. یک پیمانه برنج را به خوبی بشویید و روی حرارت گاز نیم پز کنید. توجه داشته باشید که پخت برنج در این مرحله نباید کامل شود و برنج ها باید نیم پز شوند چرا که ممکن است داخل برگ مو حالت شفته و له شده بگیرند.

پیازها را به صورت نگینی و ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید. سیرها را نیز خرد یا رنده کرده و به پیازها اضافه کنید. پس از اینکه سیر و پیاز کمی حالت طلایی به خود گرفتند مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و مجدد تفت دهید.

در این مرحله گوشت چرخ کرده را به پیاز و سیر سرخ شده اضافه کنید. مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به گوشت اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید. اجازه دهید رنگ گوشت به طور کامل تغییر کند و به خوبی سرخ شود. در صورتی که طرف دار طعم های ترش هستید می توانید در این مرحله یک قاشق غذاخوری رب انار به گوشت اضافه کنید.

اگر در خانه ادویه جات لازم را ندارید یا به دنبال ادویه های باکیفیت تر هستید، بهتر است از فروشگاه های معتبر خرید کنید. خرید ادویه مثل فلفل سیاه تازه آسیاب شده یا زردچوبه مرغوب می توانند طعم دلمه را چند برابر بهتر کنند.

همچنین بسته های ترکیبی مخصوص دلمه یا خورش ها نیز در بازار موجودند که به راحتی می توانید آن ها را تهیه و در آشپزی های بعدی هم استفاده کنید.

مقدار ۳۰۰ گرم سبزی دلمه را داخل ماهیتابه بریزید و بدون روغن حدود دو تا پنج دقیقه بپزید تا آب آن کاملاً خارج شود. سپس روغن را به آن اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید . به مدت ۵ دقیقه این کار را ادامه دهید تا رنگ سبزی ها کمی تیره شود.

سبزی دلمه به صورت آماده در بازار موجود است؛ اما اگر می خواهید خودتان آن را تهیه کنید مقداری جعفری، شوید، ترخون، تره، مرزه، نعناع و پیازچه را خرد کرده و با هم مخلوط کنید. دقت کنید برای این که سبزی عطر خوبی داشته باشد باید مقدار جعفری، از بقیه انواع سبزی ها بیشتر باشد.

یک قابلمه بزرگ بردارید و مواد تهیه شده یعنی گوشت، سبزی، برنج و لپه را با هم مخلوط کنید. مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید و مراقب باشید که در حین هم زدن برنج ها را با قاشق له نکنید.

این مرحله سخت ترین مرحله از طرز تهیه دلمه برگ مو است که به کمی تجربه و مهارت نیاز دارد. دلمه ها باید داخل برگ به گونه ای پیچیده شوند که در حین پختن و سرو شدن باز نشوند. پیش از هر کاری برگ ها را به همراه کمی نمک داخل آب جوش نیم پز کنید. روش های مختلفی برای پیچیدن دلمه برگ مو وجود دارد که به صورت زیر است؛

لوله ای

دو عدد برگ مو را به گونه ای روی هم قرار دهید که قسمت های خالی هم را پر کنند. یک قاشق غذاخوری از مواد دلمه را در یک طرف برگ بریزید. انتهای برگ را از دو طرف روی مواد بکشید تا کاملاً روی آن را پوشش دهند. سپس شروع به لوله کردن برگ در اطراف مواد کنید.

بقچه ای

در این روش احتمال باز شدن دلمه ها نسبت به روش لوله ای کم تر است. برای این کار دو عدد برگ مو را روی هم قرار داده و یک قاشق از مواد دلمه را در وسط آن بریزید. سپس هر چهار طرف برگ را به سمت وسط آورده و یک مربع بسازید. کناره های برگ را داخل هم چفت کنید تا دلمه ها باز نشوند.

کف قابلمه را از برگ مو بپوشانید و دلمه های پیچیده شده را روی آن بچینید. یک لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید و یک سینی یا بشقاب سنگین روی آن قرار دهید تا دلمه ها داخل آب جوش وا نروند. سپس درب قابلمه را ببندید و حرارت شعله را کم کنید تا به خوبی بپزند.