باید و نبایدهای مصرف زولبیا و بامیه

مهنوش صاحبدل در گفت‌وگو با ایسنا با اشاره به مصرف زولبیا و بامیه در ماه رمضان اظهار کرد: زولبیا و بامیه از جمله شیرینی‌های سنتی ایرانیان برای ماه مبارک رمضان است اما در خوردن این شیرینی باید دقت کرد.

وی افزود: بسیاری از قنادی‌ها برای سرخ کردن زولبیا و بامیه از روغن نباتی جامد استفاده می‌کنند که این روغن‌ها به علت داشتن مقادیر بالای اسیدهای چرب اشباع و ترانس عامل مهمی در بروز بیماری‌های قلبی- عروقی هستند. همچنین استفاده مکرر از این روغن‌ها سرطان‌زا است.

رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت خوزستان گفت: کالری بالای زولبیا و بامیه به علت داشتن قند و روغن زیاد زمینه‌ساز چاقی و اضافه وزن است. 

وی اضافه کرد: از سوی دیگر این ماده غذایی موجب سیری زودرس، کاهش اشتها و حذف وعده اصلی می‌شود و فرد نمی‌تواند مواد مغذی مورد نیاز بدن را دریافت کند و در دراز مدت دچار کمبودهای تغذیه‌ای می‌شود.

صاحبدل بیان کرد: علاوه بر این به علت مصرف آب و مایعات بسیار بعد از خوردن زولبیا و بامیه، غذا دیرتر هضم خواهد شد و موجب نفخ در روزه داران  می‌شود.    

وی ادامه داد: مصرف زولبیا و بامیه به معنای دریافت قند، چربی و کالری فراوان است بنابراین بیماران مبتلا به دیابت، ریفلاکس، قلبی- عروقی و چربی فشار خون بالا و همچنین افراد چاق تا حد امکان از مصرف این شیرینی پرهیز کنند.

رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت خوزستان گفت: از مصرف زولبیا و بامیه در وعده سحری خودداری شود زیرا به علت داشتن قند بالا، سبب افزایش سریع قند خون و به دنبال آن ایجاد گرسنگی زودرس در ساعات ابتدایی روز می‌شود بنابراین توصیه می‌شود در ماه مبارک رمضان، کشمش و خرما که از سودمندترین قندهای طبیعی هستند، جایگزین زولبیا و بامیه شود.