حلوا کفگیری ؛ مخصوص شهر تبریز برای ماه رمضان

بیا بازی ببین

امروز می خوام طرز تهیه حلوای کفگیری رو بهتون آموزش بدم همون طور که می دونید حلوای کفگیری مخصوص شهر تبریز هست. این حلوا واقعا عالیه. حلوا کفگیری رو می تونید با طعم زعفران، زنجبیل و یا هل تهیه کنید.

در هر شهری حلوا را به شکل های مختلف درست می کنند حلوای شهرهایی مثل ارومیه تبریز زبانزد عام هستند. این حلوا به مواد اولیه زیادی نیاز ندارد و شما می تونید به راحتی آن رو در خانه تهیه کنید.

با من همراه باشید تا در ادامه آموزش این حلوای خوشمزه رو بهتون ارائه بدم.

مواد لازم

آرد سفید۲ پیمانه

روغن جامد۳ قاشق غذاخوری

کره۱۱۰ گرم

پودر قندیک پیمانه

زعفران دم کرده ۳ قاشق چای خوری

پودر زنجبیل و پودر هل و گردوی خرد شده به میزان لازم

طرز تهیه

ابتدا دو پیمانه آرد سفید گندم رو داخل تابه می‌ریزیم و روی حرارت ملایم به مدت ۴۰ دقیقه تفت می دهیم باید موقع تفت دادن مدام هم بزنیم بعد از گذشت ۴۰ دقیقه آرد نخودچی رو که از قبل یک بار الک کردیم به آرد سفید اضافه میکنیم و به مدت ۱۰ دقیقه تفت می‌دهیم اگر بیشتر از ده دقیقه تفت میدهیم آرد نخودچی می‌سوزد.

بعد الک میکنیم تا موقع اضافه کردن کره آرد گلوله گلوله نشود. اگر گلوله شود به هیچ عنوان باز نمی شود و حلوامون بافت صاف و یکدستی نخواهد داشت.

حالا از ۱۱۰ گرم کرده و سه قاشق غذاخوری روغن جامد را به آرد اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم با پشت به خورد آردمون میدهیم بعد از اینکه کره کاملا به خورد آرد رفته شعله رو خاموش میکنیم و ۵ دقیقه اجازه می‌دهیم باید خنک بشود و از حرارت بیفتد.

یک پیمانه پودر قند رو داخل آرد الک می کنیم اضافه کردن قند حتماً هواتون رو بچشید که اگر احساس کردید مقدار پودرقند کمه میتونید مقدارش رو بیشتر کنید.

با پشت قاشق و یا با دست پودر قند رو به خورد آرد می دهیم. تو این مرحله پودر زنجبیل و پودر هل و گردوی خورد شده رو به داخل موادمون اضافه میکنیم.

حالا نصف حلوا رو بر می داریم تا بهش زعفران دم کرده اضافه کنیم. بعد از اینکه حلوامون را خوب مخلوط کردیم به کمک دستامون حلوا رو کنار تابه جمع می‌کنیم.

خوب حالا به کمک کفگیر حلوا رو برمیداریم بشقاب روی کفگیر برمی گردونیم که حلوا را داخل بشقاب بگذاریم.

الان این مرحله رو هم چنان با کفگیر بر می داریم تا موادمون تموم بشه.

حالا اگه با کفگیر نتونستید انجام بدید با قاشق هم میتونید این کار رو انجام بدید.

اگه براتون سخت بود میتونید به شکل های مختلفی دیگه داخل قالب های سیلیکونی قالب بزنید ولی خوب از اونجایی که از اسم این حلوا مشخص، حلوای کفگیری، اون را با کفگیر حالتش رو در میارن و شکلش میدن. وگرنه میتونید با قاشق یا با قالب و یا هر چیزی که دوست داشتید این حلوا رو قالب بزنید.

به نصف حلوا که کنار گذاشته بودیم، ۳ قاشق چای خوری زعفران دم کرده غلیظ اضافه می کنیم و هم می زنیم و دوباره هوامون رو مثه اون مرحله قبلی به تاب بر میگردونیم. با کمک دست کنار تابه جمع می کنیم و دوباره با کفگیر حلوا رو برمی داریم هم به بشقاب برمی گردونیم و با پودر پسته تزیین می کنیم.

شما می تونید به هر شکلی که خواستین حلوا رو دربیارید.

منبع: همشهری