همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: در این دستورالعمل، با استفاده از تکنیک «بلانچ» کردن لوبیاها، علاوه بر حفظ رنگ سبز و جذاب آنها، طعم اصیل و تازگی این خوراک را دوچندان خواهیم کرد. اگر به دنبال یک خوراک مقوی و متفاوت برای وعده ناهار یا شام هستید، این دستور مجلسی بهترین گزینه است.
بیا بازی ببین
بیشتر بخوانید:
سوپ ماست و گشنیز؛ راز خوشطعمی و تناسب اندام در یک کاسه سبز بهاری
مواد لازم
لوبیا سبز: ۳۵۰ گرم
گوشت: ۴۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد بزرگ
هویج: ۳ عدد
سیبزمینی: ۲ عدد کوچک
رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری (یا پوره گوجه)
آلوی خورشتی: ۵ عدد
زعفران دمکرده: ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چایخوری
دارچین: ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک: به میزان لازم
طرز تهیه
پیاز نگینی را در قابلمه تفت دهید تا سبک شود.
سپس گوشتهای خرد شده را اضافه کرده و پس از تغییر رنگ، زردچوبه، فلفل سیاه و رب گوجهفرنگی را افزوده و کمی تفت دهید تا خامی آنها گرفته شود.
در نهایت ۵ لیوان آب جوش اضافه کرده و اجازه دهید گوشت تا ۸۰ درصد بپزد.
لوبیاهای خرد شده (به طول ۳ سانت) را در آب در حال جوش حاوی کمی نمک به مدت ۲ دقیقه بجوشانید، سپس بلافاصله در آب و یخ بریزید تا پخت آنها متوقف شده و رنگشان تثبیت شود. به این کار بلانچ کردن گفته می شود که رنگ طبیعی و سبز لوبیا را حفظ می کند.
پس از پخت ۸۰ درصدی گوشت، نمک، دارچین، آلوها و لوبیاهای بلانچ شده را اضافه کنید.
هویجهای حلقهشده را نیز جداگانه کمی تفت داده و به خوراک بیفزایید.
اجازه دهید حدود ۲۰ دقیقه بپزد، سپس سیبزمینیهای خرد شده را اضافه کرده و ۲۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا خوراک کاملاً جا بیفتد.
در انتها زعفران را اضافه کرده و با نان سرو کنید. نوش جان!
ارسال نظر شما
مجموع نظرات : 0 در انتظار بررسی : 0 انتشار یافته : 0