مربای تمشک؛ راز خوشرنگ شدن و ماندگاری مربا + روش تهیه

بیا بازی ببین

ماینکرفت | هیچی نگفت... یواشکی وین گرفت!	روبلاکس | رفتیم اسکویید گیم، دیگه رفاقتی باقی نموند...	ماینکرفت | بدوارز یا فیلم
ماینکرفت | پیکار سه نوب با دراگون... | بقا با رفقا قسمت ۹ (پارت آخر)	ماینکرفت | کی فکرشو میکرد توی بدوارز انقدر کمپ جوابه!!!	روبلاکس | با دوستم رفتیم گرنی، ولی انتظار اینو نداشتیم!

در این مقاله طرز تهیه مربای تمشک به صورت مرحله به مرحله و با توضیحات کامل ارائه شده است. این دستور پخت به شما کمک می کند مربایی خوش رنگ، خوش طعم و با ماندگاری بالا تهیه کنید.

آموزش درست کردن مربای تمشک

مواد لازم برای تهیه مربای تمشک

تمشک تازه: ۱ کیلوگرم

شکر: ۶۵۰ گرم (حدود ۶۵۰ میلی لیتر)

آبلیموی تازه: ۱ قاشق غذاخوری

آب ولرم: به میزان لازم (حدود نصف لیوان)

طرز تهیه مربای تمشک و نکاتی برای تهیه آن

مرحله اول: آماده سازی تمشک ها

تمشک ها را به دقت پاک کنید و برگ ها، دم ها و هرگونه تمشک له شده یا خراب را جدا کنید. تمشک ها را به آرامی در یک آبکش بزرگ بریزید و با آب سرد چند بار بشویید. مراقب باشید له نشوند. سپس آبکش را کنار بگذارید تا آب اضافی شان کاملاً خارج شود.

مرحله دوم: لایه لایه کردن تمشک و شکر

یک قابلمه لعابی یا استیل بزرگ انتخاب کنید. یک لایه نازک از تمشک ها را کف قابلمه بریزید و روی آن یک لایه شکر بپاشید. این کار را تا تمام شدن تمشک و شکر ادامه دهید. توجه کنید که حدود ۵۰ گرم از شکر را برای مرحله بعد نگه دارید.

مرحله سوم: استراحت در یخچال

در قابلمه را ببندید و آن را به مدت ۶ تا ۱۲ ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال قرار دهید. این کار باعث می شود تمشک ها آب بیندازند و شکر به خوردشان برود و در نهایت مربا شفاف تر و خوش رنگ تر شود.

مرحله چهارم: شروع پخت

قابلمه را از یخچال خارج کنید. باقی مانده شکر (همان ۵۰ گرم) را روی تمشک ها بپاشید. حدود نصف لیوان آب ولرم به قابلمه اضافه کنید. آب ولرم به حفظ رنگ تمشک کمک می کند.

مرحله پنجم: جوشاندن اولیه

قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا مخلوط به جوش بیاید. در این مرحله، کف هایی که روی سطح مربا جمع می شود را با قاشق بردارید.

مرحله ششم: پخت نهایی

بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کنید تا مربا با حرارت ملایم بجوشد. درب قابلمه را باز بگذارید تا بخار آب خارج شود و مربا غلیظ شود. این کار از تیره شدن رنگ مربا نیز جلوگیری می کند. حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان لازم است تا مربا به غلظت مناسب برسد.

مرحله هفتم: تست غلظت مربا

برای اطمینان از غلظت مربا، یک قاشق چوبی یا فلزی را در شربت فرو کنید و بیرون بیاورید. اجازه دهید کمی خنک شود. اگر شربت به آرامی از قاشق چکید و یا وقتی قاشق را برگردانید، شربت نریخت، مربا آماده است.

مرحله هشتم: اضافه کردن آبلیمو

در اواخر پخت و زمانی که مربا به غلظت دلخواه رسید، آبلیموی تازه را به آن اضافه کنید. آبلیمو باعث تثبیت رنگ مربا، جلوگیری از شکرک زدن و افزایش ماندگاری آن می شود. بعد از اضافه کردن آبلیمو، ۲ تا ۳ دقیقه دیگر صبر کنید و سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.

مرحله نهم: خنک شدن و بسته بندی

اجازه دهید مربا در همان قابلمه و در دمای محیط به طور کامل خنک شود. این کار باعث می شود شربت بیشتر غلیظ شود. سپس مربای خنک شده را در شیشه های تمیز، خشک و استریل شده بریزید و درب آن ها را محکم ببندید.

مرحله دهم: نگهداری

شیشه های مربا را در یخچال نگهداری کنید. مربای تمشک به دلیل داشتن شکر و آبلیمو، ماندگاری خوبی دارد و تا چند ماه در یخچال سالم می ماند.

نکات طلایی برای پخت یک مربای عالی

انتخاب تمشک: از تمشک های تازه، سالم و نه کاملاً رسیده استفاده کنید. تمشک های خیلی رسیده له می شوند و مربا را شل می کنند.

ظرف مناسب: از قابلمه لعابی، استیل یا تفلون استفاده کنید. از قابلمه مسی یا آلومینیومی استفاده نکنید چون با اسید تمشک واکنش می دهد و رنگ و طعم مربا را تغییر می دهد.

نسبت شکر و تمشک: نسبت استاندارد برای مربا، ۷۰ تا ۸۰ درصد وزن میوه، شکر است. برای تمشک که ترش است، این نسبت مناسب است.

آبلیمو: آبلیموی تازه را هرگز فراموش نکنید. این ماده کلیدی برای خوش رنگی و ماندگاری مرباست.

هم زدن: در طول پخت، مربا را زیاد هم نزنید تا تمشک ها له نشوند. فقط گاهی قابلمه را تکان دهید یا به آرامی با قاشق چوبی هم بزنید.

کف گیری: کف روی مربا را حتماً بگیرید تا مربا شفاف و زیبا شود.

باز گذاشتن درب: در طول پخت، درب قابلمه را باز بگذارید تا آب اضافی تبخیر شود و مربا بافت شیشه ای پیدا نکند.

خنک شدن کامل: قبل از ریختن در شیشه، اجازه دهید مربا کاملاً خنک شود. ریختن مربای داغ در شیشه باعث ایجاد بخار و کپک زدن می شود.

نوش جان! این مربای خوشمزه را می توانید به عنوان صبحانه، عصرانه یا در کنار دسرها و بستنی ها سرو کنید.

منبع: دلگرم