رژیم بدون گلوتن برای چه کسانی است؟
مطالعات جدید نشان میدهد بسیاری از فوایدی که به رژیم بدون گلوتن نسبت داده میشود در حقیقت ناشی از کاهش مصرف غذاهای فوقفرآوریشده است، نه کنار گذاشتن خودِ گلوتن. گلوتن، پروتئین اصلی است که در همه انواع گندم، جو، چاودار یافت میشود. گلوتن همان چیزی است که بافت جویدنی مطلوب غذاهایی مثل پیتزا و پاستا


