عصرونه : لذتی لطیف و مجلسی؛ دسر شیرعسلی مخملی، انتخابی بی‌نظیر برای میزبانی

به گزارش پارسینه، مواد لازم برای تهیه دسر شیرعسلی مخملی به شرح زیر است:

تهیه این دسر خوشمزه نیازمند مواد اولیه ساده‌ای است که به‌راحتی در دسترس قرار دارند:

شیر عسلی: نصف قوطی (تقریباً ۲۰۰ گرم)

شیر (پرچرب یا کم‌چرب): ۱.۵ لیوان

خامه صبحانه: ۷۰ گرم (معادل نصف یک بسته خامه صبحانه کوچک)

پودر ژلاتین: ۱.۵ قاشق غذاخوری

نسکافه (پودر قهوه فوری): ۱ قاشق چای‌خوری

وانیل (پودری یا مایع): نصف قاشق چای‌خوری

بیسکویت پتی‌بور: به میزان لازم (برای پوشش مخملی، حدود ۱۰ تا ۱۲ عدد)

طرز تهیه کامل و مرحله به مرحله

آماده‌سازی دسر شیرعسلی مخملی در چند گام ساده انجام می‌شود:

۱. آماده‌سازی ژلاتین و پایه گرم دسر

پودر ژلاتین و شیر را در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا ژلاتین کاملاً در شیر حل شود.

نکته مهم: مخلوط نباید به نقطه جوش برسد. همین که شیر داغ شود و پودر ژلاتین در آن حل گردد، کافی است.

پس از حل شدن ژلاتین، قابلمه را از روی حرارت بردارید.

پودر نسکافه را به مخلوط داغ اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود و رنگ و عطر دلپذیر قهوه در دسر پخش شود.

۲. افزودن شیرعسلی و خنک کردن اولیه

شیرعسلی را به مخلوط شیر و نسکافه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.

اجازه دهید تا دمای مواد کمی پایین بیاید و از داغی بیفتد (حدوداً به دمای ولرم متمایل به خنک برسد). این مرحله برای جلوگیری از بریدن خامه ضروری است.

۳. ترکیب خامه و وانیل

در یک کاسه جداگانه، خامه صبحانه و وانیل را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.

خامه را به آرامی و به‌تدریج به مخلوط شیرعسلی اضافه کنید و با همزن دستی یا لیسک به آرامی هم بزنید تا کاملاً یکدست و صاف شود.

توجه: اگر مواد شیرعسلی هنوز داغ باشند، خامه به سرعت آب شده و ممکن است بافت دسر ناهمگون شود.

۴. قالب‌گیری و استراحت در یخچال

قالب مورد نظر خود را با کمی روغن مایع یا کره (بهتر است بدون بو باشد) چرب کنید.

نکته برای قالب فلزی: برای جدا شدن آسان‌تر، می‌توانید قالب فلزی را با آب سرد بشویید و آن را خیس در فریزر قرار دهید تا مواد آماده شوند، سپس مواد را داخل قالب بریزید.

مایه دسر را داخل قالب بریزید.

قالب را به مدت حداقل ۴ تا ۶ ساعت (و ترجیحاً یک شب) در یخچال قرار دهید تا دسر کاملاً ببندد و سفت شود.

تزیین و ارائه (ایجاد بافت مخملی)

بافت مخملی این دسر، جلوه‌ای خاص و متفاوت به آن می‌دهد:

پس از اینکه دسر کاملاً سفت شد، آن را از یخچال خارج کنید.

قالب را چند لحظه در آب ولرم قرار دهید (روش بن‌ماری) تا کناره‌های دسر کمی شل شود، سپس دسر را در ظرف سرو برگردانید.

پوشش مخملی:

بیسکویت‌های پتی‌بور را داخل غذاساز یا آسیاب بریزید تا کاملاً پودر و نرم شوند.

پودر بیسکویت را با یک الک ریز یا صافی بر روی تمام سطح و کناره‌های دسر الک کنید تا یک لایه نرم و یکدست ایجاد شود و ظاهر دسر حالت مخملی پیدا کند.

۵. ایده‌هایی برای تنوع

طعم شکلاتی: می‌توانید به جای نسکافه، از ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو مرغوب استفاده کنید.

بدون نسکافه: برای یک دسر کاملاً شیری، نسکافه را حذف کنید و به جای آن از کمی گلاب یا پودر هل استفاده نمایید.

تزیین جایگزین: به جای پودر بیسکویت، می‌توانید از پودر کاکائو، شکلات رنده‌شده، یا خلال پسته برای تزیین استفاده کنید.

نوش جان!