با سرکه سیب ترشی سالم درست کن!

به گزارش پارسینه ، ترشی یکی از اجزای جدایی ناپذیر سفره ایرانی است که به عنوان چاشنی ای خوشمزه و خوش رنگ، طرفداران زیادی دارد. از انواع مختلف ترشی ها، ترشی هایی که با سرکه سیب تهیه می شوند، به دلیل طعم متمایز و خواص سلامتی بالای سرکه سیب، محبوبیت بیشتری یافته اند. در این مقاله، به بررسی طرز تهیه ترشی با سرکه سیب، خواص آن و نکات مهم در تهیه و نگهداری این چاشنی خوشمزه خواهیم پرداخت.

خواص سرکه سیب

سرکه سیب به عنوان یکی از مواد اولیه اصلی در تهیه ترشی ها، دارای خواص فراوانی است که آن را از سایر سرکه ها متمایز می کند. این ماده حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های طبیعی است. برخی از خواص سرکه سیب عبارتند از:

کاهش قند خون: مطالعات نشان می دهند که مصرف سرکه سیب می تواند به کاهش قند خون و بهبود حساسیت به انسولین کمک کند.

کمک به کاهش وزن: سرکه سیب باعث افزایش احساس سیری می شود و می تواند در کنترل وزن موثر باشد.

بهبود هضم: سرکه سیب می تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش نفخ کمک کند.

تقویت سیستم ایمنی: خواص ضدباکتریایی و ضدقارچی سرکه سیب، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

با توجه به این خواص، استفاده از سرکه سیب در تهیه ترشی می تواند به افزایش ارزش تغذیه ای این چاشنی کمک کند.

مواد لازم جهت تهیه ترشی با سرکه سیب

برای تهیه ترشی با سرکه سیب، به مواد زیر نیاز دارید:

•  ۲ لیوان سرکه سیب
•  ۱ لیوان آب
•  ۵۰۰ گرم سبزیجات تازه (مانند هویج، کدو، فلفل دلمه ای و گل کلم)
•  ۱ قاشق چای خوری نمک
•  ۱ قاشق چای خوری شکر (اختیاری)
•  ادویه جات به دلخواه (زردچوبه، فلفل سیاه، دانه های گشنیز و …)

مراحل تهیه 

آماده سازی سبزیجات: ابتدا سبزیجات را به خوبی بشویید و سپس به قطعات کوچک برش دهید. این کار علاوه بر زیبایی، باعث می شود طعم ترشی بهتر به سبزیجات نفوذ کند.

آماده سازی مایع ترشی: در یک قابلمه، سرکه سیب و آب را با هم مخلوط کنید. سپس نمک و شکر را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید.

اضافه کردن ادویه جات: در این مرحله، ادویه جات دلخواه خود را به مایع ترشی اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه دیگر بجوشد تا عطر ادویه جات به مایع نفوذ کند.

پر کردن شیشه ها: سبزیجات آماده شده را در شیشه های تمیز و خشک قرار دهید و مایع ترشی را روی آن بریزید تا همه ی سبزیجات به خوبی پوشش داده شوند.

نگهداری: شیشه ها را به خوبی ببندید و در یک مکان خنک و تاریک قرار دهید. بهتر است ترشی را حداقل یک هفته قبل از مصرف آماده کنید تا طعم آن به خوبی جا بیفتد.

نکات مهم در تهیه ترشی

استفاده از سبزیجات تازه: کیفیت سبزیجات تأثیر زیادی بر طعم و ماندگاری ترشی دارد. حتماً از سبزیجات تازه و سالم استفاده کنید.

بسته بندی مناسب: استفاده از شیشه های تمیز و خشک از اهمیت زیادی برخوردار است. هرگونه رطوبت در شیشه می تواند موجب فساد ترشی شود.

تنظیم میزان ادویه: شما می توانید با توجه به سلیقه خود، انواع مختلف ادویه جات را به ترشی اضافه کنید. این کار به شما اجازه می دهد طعم منحصر به فردی به ترشی خود بدهید.

نگهداری در دمای مناسب: ترشی ها را در مکان های خنک و تاریک نگهداری کنید. دمای مناسب کمک می کند تا طعم و خواص ترشی حفظ شوند.