اگر تصور می‌کنید املت را حتما باید با گوجه پخت، کاملا در اشتباهید

بیا بازی ببین

ماینکرفت | هیچی نگفت... یواشکی وین گرفت!	روبلاکس | رفتیم اسکویید گیم، دیگه رفاقتی باقی نموند...
ماینکرفت | پیکار سه نوب با دراگون... | بقا با رفقا قسمت ۹ (پارت آخر)	ماینکرفت | کی فکرشو میکرد توی بدوارز انقدر کمپ جوابه!!!

تفاوت اصلی املت با روش‌های دیگر پخت تخم‌مرغ (مثل نیمرو) در این است که در املت، سفیده و زرده با هم ترکیب می‌شوند تا ساختاری یکدست، نرم و منسجم ایجاد کنند. پس با این تعریف نباید انتظار داشته باشید که حتما املت را با گوجه فرنگی درست کنند و شما می توانید از هر ترکیبی برای درست کردن املت استفاده کنید.

امروز قصد داریم طرز تهیه یک املت حرفه ای بدون گوجه فرنگی و با بیکن، شیر و پنیر چدار به شما آموزش دهیم که شاید تاکنون امتحانش نکرده باشید. با ما همراه باشید:

مواد لازم

۴ عدد تخم مرغ زده شده: بهتر است تخم مرغ ها هم دمای محیط باشند تا بافت بهتری بگیرند

۲.۳ فنجان شیر: شیر باعث لطافت و پف دار شدن املت می شود

۱.۴ قاشق چای خوری نمک: نمک به اندازه و در زمان مناسب اضافه شود

۱.۸ قاشق چای خوری فلفل سیاه: فلفل تازه آسیاب شده عطر بیشتری دارد

۱.۵ فنجان پنیر چدار رنده شده: پنیر چدار بافت کرمی و طعم قوی به املت می دهد

۱ عدد پیاز کوچک خردشده: پیاز قرمز یا زرد، هر دو مناسب هستند

۳ ورقه بیکن خردشده: بیکن را می توانید از قبل تفت دهید تا ترد شود

۱ قاشق سوپ خوری کره: کره بهترین چربی برای پخت املت است

۱ قاشق سوپ خوری پنیر پارمیسان: برای تزیین و طعم نهایی فوق العاده

طرز تهیه

در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ های زده شده را با شیر مخلوط کنید. شیر را کم کم اضافه کنید و همزمان با چنگال یا همزن دستی، به آرامی هم بزنید تا مخلوط یکنواخت شود. سپس نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. دقت کنید که در این مرحله نمک را زیاد نزنید، زیرا بیکن و پنیر هر دو شور هستند. در ادامه، پنیر چدار رنده شده را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا پنیر به طور یکنواخت پخش شود. پیاز خردشده و بیکن ریز شده را نیز اضافه کنید و مخلوط را کنار بگذارید تا طعم ها به خورد هم بروند.

یک ماهیتابه نچسب با کف ضخیم انتخاب کنید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و کره را داخل آن بیندازید. اجازه دهید کره کاملاً ذوب شود و کف کند، اما مواظب باشید نسوزد. کره آب شده را با قاشق به اطراف ماهیتابه بچرخانید تا تمام سطح آن چرب شود. اگر ماهیتابه خوب چرب نشود، املت به آن می چسبد و ظاهر زیبایی نخواهد داشت.

وقتی کره کاملاً داغ شد ولی دودی نشد، مخلوط تخم مرغ و مواد را به آرامی داخل ماهیتابه بریزید. حرارت را کمی کم کنید تا املت به آرامی بپزد و داخل آن کاملاً مغزپخت شود. اگر حرارت زیاد باشد، ته املت می سوزد و داخل آن خام می ماند. به مدت ۲۰ دقیقه صبر کنید تا املت به رنگ طلایی زیبایی درآید. بسته به ضخامت املت، زمان پخت ممکن است کمتر یا بیشتر شود، اما این زمان پیشنهادی برای ضخامت متوسط مناسب است.

در پنج دقیقه آخر پخت، پنیر پارمیسان را به طور یکنواخت روی سطح املت بپاشید. این کار باعث ایجاد یک لایه برشته و خوش طعم روی املت می شود. صبر کنید پنیر ذوب شود و کمی طلایی گردد. در صورت تمایل، می توانید کمی بیکن خردشده اضافه نیز روی املت بریزید تا تردی بیشتری داشته باشد. سپس املت را از ماهیتابه خارج کرده و بلافاصله سرو کنید.

نکات کلیدی

تخم مرغ ها را از ۳۰ دقیقه قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. این کار باعث می شود املت پف بهتری داشته باشد.

تخم مرغ ها را بیش از حد هم نزنید. فقط تا حدی هم بزنید که زرده و سفیده کاملاً ترکیب شوند. هم زدن زیاد باعث می شود املت سفت شود.

برای هر تخم مرغ، حدود یک قاشق غذاخوری شیر کافی است. شیر زیاد، املت را آبکی و بی شکل می کند.

حرارت ملایم و یکنواخت راز اصلی یک املت نرم و لطیف است. همیشه از حرارت متوسط رو به پایین استفاده کنید.

کره نسبت به روغن، طعم بهتری به املت می دهد. اگر کره را با کمی روغن زیتون ترکیب کنید، نقطه دود بالاتر رفته و کره نمی سوزد.

نمک را درست قبل از ریختن مایه در ماهیتابه اضافه کنید. نمک زدن زودهنگام باعث می شود آب تخم مرغ کشیده شود و بافت املت خراب شود.

منبع: همشهری